アキオカ家のトラベルごはん

身近な食材を使って、トラベルごはん(国内外の料理)やタイムトラベルごはん(古い時代の料理)を楽しみます。

おつまみに最適!スルメイカのカラマリフリット

みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。

 

わたくし、週に1回以上はシーフードを食べないと禁断症状が出る体質です。(ウソ)

今週は特売の輪島産スルメイカをいただきますが、和風の煮つけだと子どもウケがイマイチなのでフリットにしましょう。煮つけも美味しいけどね。

地中海風メニューが好きです

おしゃれなおつまみ希望!

ちょっと変わったイカリングフライが食べたい

上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。

カラマリフリットとは?

カラマリフリットを一言で表すと、「地中海風イカの揚げ物」です。

 

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イタリアのビーチで食べ歩き

イタリアではフリット・ディ・カラマリ(Fritto di Calamari)、スペインではカラマーレス・フリートス(Calamares fritos)やカラマーレス・ア・ラ・ロマーナ(Calamares fritos a la Romana、ローマ風のイカ)などと呼ばれます。

 

広義ではイカリングフライの一種ですが、カラマリフリットはパン粉をつけずに揚げるのが一般的です。

フライというより、から揚げに近いかな?

 

イカには貝殻がある

「こいつは何を言っとるんや」と思われた方もいらっしゃるかもしれませんが、イカの体内には貝殻に相当するパーツが存在します。

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どこに?

イカをさばいたことがある方はピンときたかもしれませんが、胴体の中にある細長くてビニールみたいなヤツ(軟甲)が貝殻のなごりと言われています。

一般的に「背骨」と呼ばれるアレですね。

 

そうそう、アオリイカコウイカにはプレート状の「甲」が入っています。

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コウイカ

ちょうどいい甲の写真がなかったので、こちらをどうぞ↓

www.sambanze.jp

 

コウイカ系も揚げると美味しいですが、胴体を切り開いて甲を取り出すので「イカリング」にはなりまぜん。

イカリングにこだわりたいときは、スルメイカ系でどうぞ!

 

カラマリフリットを作ってみよう 

 今回は、こちらのレシピをベースにしています。

www.pequerecetas.com

〈材料(4人分くらい)〉

スルメイカ…3杯

小麦粉…適量

塩(下味用)…少々

卵…2個

揚げ油…適量

レモン汁…適量

 

イカをさばく

イカをよく洗い、足をしごいて吸盤のトゲ?爪?をできるだけ取り除きます。

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黄色っぽくて丸くてかたいヤツ、正式名称は「角質環」だそうです

 

ついでに、イカトンビ(クチバシ)の固い部分も取り除いてしまいましょう。

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トンビばっかり集めてパック詰めにしたやつも好きです

 

胴体から足とハラワタと背骨(軟甲)を引き抜きます。

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ビニール傘を思い出します

 

胴体をキッチンペーパーでしっかりふき取ってから、リング状にカットします。

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水っぽいまま揚げると爆発リスクが上がります…

 

正式なカラマリフリットは胴体のみを使うそうですが、今回はエンペラもゲソも使っちゃいます。残すともったいないし、他のレシピを考えるのも面倒ですので。

ゲソからハラワタを切り取ってキッチンペーパーでしっかり水気をふき取り、食べやすいサイズに切っておきます。

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縦半分にカットしました

 

衣をつける

ポリ袋に小麦粉と塩少々を入れ、まんべんなく混ざるようしっかり振ります。

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ガーリック入りのクレイジーソルトを使いました

 

イカを入れ、全体に粉がつくよう振ります。

 

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残った水分でイカがほぐれにくくなったので、普通にボウルで粉付けたほうがよかったかな

 

最後に、溶き卵につけます。

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イカリングフライとの差別化をはかるため、パン粉はつけません

 

揚げる

揚げ油を180℃に熱し、イカを入れてさっと揚げます。

固くなるのを防ぐため1~2分ほどで引き上げ、キッチンペーパーの上にとって余分な油をきっておきましょう。 

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油ハネに注意!

 

カラマリフリット実食!

お好みで、レモン汁や塩につけながらいただきます。

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できたてはいいにおい

レモンか塩のみのシンプルな味つけでいただくことで、イカそのものの美味しさが際立ちます。

衣サクサク、中身やわらかな食感も非常によろしい。

 

…ほんまはもうちょっとゆっくり味わいたかったのですが、あっという間に長男に食い尽くされてしまいました。

気に入ったか、そうかよかったよかった。ほんまはもうちょっと食べたかったけどまあいいや。

 

さいごに

ちょっとした奇跡が起きました。

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Q!

 しかしイカ(Calamari、Calamares)の頭文字はQじゃなくてCでした、残念!

 

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