アキオカ家のトラベルごはん

身近な食材を使って、トラベルごはん(国内外の料理)やタイムトラベルごはん(古い時代の料理)を楽しみます。

【昭和レトロ】食べると●●●する!?謎多きハヤシライス

みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。

 

しばらく前から、うちの調味料棚にこういうものが眠っています。

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おうちレトログルメの帝王(?)オリエンタルカレーのお仲間

www.oriental-curry.co.jp

 

そんなわけで、今回は2ヵ月ぶりの昭和レトロ回でございます。

komonjocooking.hatenablog.com

レトロな食卓に憧れます

特売牛肉を美味しく食べるには?

会話が詰まったときに使えそうな小ネタを仕入れたい

上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。

ハヤシライスとは?

ハヤシライスは、牛肉と玉ねぎなどをトマトソースorデミグラスソースで煮込んだ料理です。

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カレーライス?いいえ、ハヤシライスです

ヨーロッパ料理のハッシュドビーフが原型と考えられていますが、日本に伝わってから製法などがアレンジされ日本独自の洋食となりました。とんかつやオムライスなんかと同じですね。

 

ハヤシライスを食べると早死にする!?

ハヤシライスの語源については「ハヤシさんが考案した」「ハッシュドビーフが訛った」をはじめさまざまな説がありますが、なんと「食べると早死(ハヤシ)する」という説まで存在します。

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猫さんに玉ねぎ入りハヤシライスを食べさせると、命にかかわることもありますが…

広く知られている通り、江戸時代の日本では獣肉食が一般的ではありませんでした。

文明開化とともに欧米から獣肉食が伝わったものの、一般人の中には獣肉食に抵抗を感じる人もたくさんいました。そもそも、当時の獣肉料理は一部のセレブ向けでしたし。

 

そんなわけで、牛肉なんて食べたらバチが当たって早死にするという噂が立ったとか立たなかったとか…。

 

もちろんハヤシライスを食べたからといって早死にするなどという残念なエビデンスはなく、適度に牛肉を摂ることで疲労回復・貧血予防・美肌づくりなどの効果が期待できますよ。

 

ハヤシライスを作ってみよう 

基本的にパッケージ裏のレシピに準拠していますが、個人的趣味で少々アレンジを加えております。

〈材料(5皿分くらい)〉

オリエンタル即席ハヤシドビー…1袋

牛肉薄切り…200g

玉ねぎ…1個

バター…大さじ1(サラダ油で代用可)

赤ワイン…150g

水…500ml

ローリエ…1枚

あたたかいごはん…食べたい分だけ

具材の下ごしらえ

 玉ねぎは薄切りに、牛肉は食べやすいサイズに切っておきます。

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お安い外国産特売ビーフです

 

具材を炒める

 鍋にバターをひいて熱し、玉ねぎを加えて弱火でじっくり炒めます。

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「あめ色」を目指します

玉ねぎを十分炒めたら、牛肉を加えてさらに炒めます。

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火を強めると肉が固くなりやすいので、焦らずじっくり

 

じっくり煮込む

肉に火が通ったら、赤ワイン・水・ローリエを入れていったん中火にします。

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調味料棚に眠っていたクッキングワイン

 

表面がフツフツしたら弱火に戻し、時々アクをすくいながら1~2時間煮込みます。

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煮込み時間の目安は、肉がやわらかくなるまで!

 

いちいちアクを取るのが面倒なので、くしゃくしゃにしたアルミホイルをかぶせます。

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ホイルの凹凸にアクがひっかかって、簡単にアクを取れます

 

肉がやわらかくなったら一旦火を止め、ルウを加えて再度弱火で煮ます。

ルウのダマが消えて軽くとろみがついたら、火を止めましょう。

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水分量によってはしょっぱくなることがあるので、念のため味見を

 

ハヤシライス実食!

ゴージャスな味にしたい場合はごはんをバターライスにしてもいいんですが、カロリーが心配だったので普通のごはんで…

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昭和のおうちのハヤシライス

しっかり煮込んだおかでげお肉はホロホロ、玉ねぎはトロトロになりました。このルウ、なんとなくカルダモン?シナモン?っぽい香りがするなぁ。

 

あと、赤ワインの風味が加わっていい感じに大人の味になりました。

ただしほんの少しだけほろにが風味なので、小さい子どもにはちょっと食べにくかったようです。

 

さいごに

ハヤシライスの煮込み時間は、肉の品質や部位・形状などによって変わります。

肉がやわらかくなるまで予想以上に時間がかかることもあるため、休日または時間に余裕がある日に作ることをおすすめします。

 

余談ですが…

ハヤシライスの姉妹品「オリエンタル 即席カレー」を以前作ったことがあるんですが、ルウの見た目も味も新潟の「バスセンターのカレー」にそっくりでした。

ng-life.jp

 

 【参考】

www.aussiebeef.jp

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